Το HACCP (Analysis Hazard and Critical Control Point) σημαίνει Critical Control Point for Hazard Analysis. Η διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων κατά την παραγωγή, την επεξεργασία, την κατασκευή, την προετοιμασία και την κατανάλωση της κατανάλωσης είναι μια επιστημονική, ορθολογική και συστηματική μέθοδος όσον αφορά τον εντοπισμό, την αξιολόγηση και τον έλεγχο των κινδύνων. Αλλά δεν αποτελεί απαράδεκτη απειλή για την υγεία. Προσδιορίστε πιθανούς δεσμούς στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων και λάβετε κατάλληλα μέτρα ελέγχου για την πρόληψη κινδύνων. Με την παρακολούθηση και τον έλεγχο κάθε σταδίου της διαδικασίας επεξεργασίας, μειώνεται η πιθανότητα κινδύνου.
Στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων, η έγκαιρη επίγνωση του ελέγχου των πιθανών κινδύνων καθορίζει τη σημασία του HACCP. Μέσω του ελέγχου σημαντικών κινδύνων των τροφίμων, όπως η μικροβιολογική, χημική και φυσική ρύπανση, η βιομηχανία τροφίμων μπορεί να παρέχει στους καταναλωτές διασφάλιση ασφάλειας στην κατανάλωση, να μειώσει τους κινδύνους στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων και να βελτιώσει έτσι την υγεία των ανθρώπων.
Το HACCP δεν είναι ένα νέο πρότυπο. Αναπτύχθηκε από κοινού από τον Piersberg σε συνεργασία με την Εθνική Υπηρεσία Αεροναυπηγικής και Διαστήματος (NASA) και ένα στρατιωτικό εργαστήριο των ΗΠΑ (περιοχή Natick) τη δεκαετία του 1960. Η αρχική πρόθεση του συστήματος ήταν η καθιέρωση αεροδιαστημικών επιχειρήσεων Παροχή εγγυήσεων για την ασφάλεια των τροφίμων.
Καθώς οι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο δίνουν όλο και μεγαλύτερη προσοχή στην ασφάλεια και την υγιεινή των τροφίμων, η βιομηχανία τροφίμων και οι καταναλωτές της έχουν γίνει η κύρια κινητήρια δύναμη για τις επιχειρήσεις να υποβάλουν αίτηση για πιστοποίηση συστήματος HACCP. Η σημαντική αύξηση των περιστατικών τροφικής δηλητηρίασης παγκοσμίως έχει τονώσει την αύξηση της οικονομικής τάξης και της ευαισθητοποίησης για την υγιεινή των τροφίμων. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ευρώπη, το Ηνωμένο Βασίλειο, την Αυστραλία και τον Καναδά, όλο και περισσότεροι νόμοι και απαιτήσεις των καταναλωτών έχουν αλλάξει τις απαιτήσεις του συστήματος HACCP σε απαιτήσεις πρόσβασης στην αγορά.
Ορισμένοι οργανισμοί, όπως η Εθνική Ακαδημία Επιστημών, η Συμβουλευτική Επιτροπή Εθνικής Μικροβιολογικών Προτύπων Τροφίμων και η Επιτροπή Νόμου Διατροφής του ΠΟΥ/FAO, συμφωνούν ότι το HACCP είναι το πιο αποτελεσματικό σύστημα διαχείρισης για τη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων.
Επιτραπέζια σκεύη από ζαχαροκάλαμο βαγάσας (δοχείο τροφίμων από ζαχαροκάλαμο βαγάσας, μπολ πολτού από ζαχαροκάλαμο βαγάσσης, δίσκος πολτού ζαχαροκάλαμου βαγάσσης) από την Shenglin Packaging έχουν πιστοποίηση HCCP. Περισσότερα πράσινα προϊόντα συσκευασίας είναι διαθέσιμα. Καλώς ήρθατε στην έρευνα.
